Tortilla de Zanahorias

Si te gustan las tortillas, pero siempre comes poco porque te asustas por las calorías, prueba esta sana y exquisita tortilla de zanahorias... además recuerden, que con las zanahorias se ponen los ¡¡¡ojitos azules!!!

Ingredientes:
- 3 zanahoria(s) grandes
- 1/4 cebolla(s) picada
- 3 huevo(s)
- 1 cucharada(s) perejil picado finito
- aceite para freír
- sal y pimienta a gusto

Preparación:
1) Pele y ralle las zanahorias.
2) Pique la cebolla en cuadritos y fríala en aceite hasta que esté dorada.
3) Agregue la zanahoria rallada y 2 cucharadas de aceite. Después de mezclarlo, fría todo junto durante unos 5 minutos. Deje enfriar.
4) Pique el perejil fino. Agréguelo a la zanahoria.
5) Bata las claras de huevo, vacié las yemas y agregue sal y pimienta a gusto.
6) En una sartén caliente unas 4 cucharadas de aceite. Vacié en la sartén la preparación.
7) Con la ayuda de una espátula desprenda constantemente el batido del borde de la sartén para que no se pegue.
8) Mueva la sartén de vez en cuando. Esto le ayudará a desprenderla del fondo de la sartén.
9) Vuelque la tortilla sobre la tapa de una olla y dórela por el otro lado.